Paris. Bibliothèque nationale de France, Département des manuscrits, Français 19791

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Attested title :
- Viandier de Guillaume TIREL, dit TAILLEVENT.
Other label of the document :
- PARIS. Bibliothèque nationale de France, Manuscrits, fr. 19791
- PARIS, Bibliothèque nationale de France, Manuscrits, fr. 19791
- Paris. Bibliothèque nationale de France, Département des manuscrits, Français 19791
- Paris. BnF, Français 19791
Held at : Paris. Bibliothèque nationale de France, Département des manuscrits
Languages : French
Author : Taillevent (1314?-1395)
Date of Origin :
- 1301 - 1400 (Source: BnF Archives et manuscrits)
- XIVe siècle (Source: BnF Archives et manuscrits)
Support Material : Parchemin.
Composition :
- 18 feuillets.
Format :
- 210 × 130 mm.
Codicological details :
- 18 feuillets.210 × 130 mm.
Binding :
- Reliure parchemin.

Digitisations

IIIF Manifest

Digitisation:

Début : « [C]y comence le Viandier Taillevant, maistre queux dn Roy nostre sire. Pour ordenner les viandes qui cy après s'ensuivent : Premierement pour dessaller tous potages... » — Fin : « ... fleur de canelle, saffran, garingal, noys mugaites. Explicit. »

Au bas du dernier feuillet 18 v°, on lit, en écriture peu postérieure : « Cest Viandier fu acheté à Paris par moy Pierre Buffaut, ??? l'an MCCCIIIJxxXIJ, ou pris de vj s. parisis. » — Au bas du premier feuillet, la signature « R. Delperney », et au haut du même feuillet, la mention : « Joann. Du Puy lib. M. S. cat. inscript. »

Data Source: Jonas

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Lambert, Carole. Du Manuscrit à La Table: Essais Sur La Cuisine Au Moyen Âge et Répertoire Des Manuscrits Médiévaux Contenant Des Recettes Culinaires. Paris: Champion, 1992.